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开业30年,默默做成手摇杯第一品牌!清心福全的成功秘笈


1987 年 3 月 8 日,赵福全夫妻於台南市南区金华路二段巷弄内,创立「清心冷饮站」,设置一座简易的吧台,陈列茶桶、冰橱、糖罐、杯子等器具,对外贩售冷饮、冰品。其中「茶饮」最受消费者的青睐,当日焖煮新鲜且浓厚的热茶汁,结合清透的卫生冰块,加入适量的糖水,以调酒杯现场手工冲泡、调制,幻化成风味独特的茶饮,提供消费者即时、沁凉的外带饮品。而刚由调酒杯倒入饮用杯中的茶饮,茶汤上层漂浮冰块,冰块上层漂浮泡沫,形成渐层的图象,更有细小泡沫从杯底窜起,恰似香槟一般,令人惊艳不已,在当时称这种新兴时尚饮品为「泡沫绿茶」、「泡沫红茶」,带动日後台湾手摇茶饮的盛行风潮。

成立 30 年的台湾老牌手摇饮店清心福全也到了二代接班的时候。如何让品牌年轻化、强化品牌认同度,就是才刚满三十岁的赵家兄弟,眼前最重要的任务。而在往这个目标迈进的路上,热门校园社群平台 Dcard,和社群平台 Instagram 无疑大大推了他们一把。

清心福全开业那年,赵家兄弟中的大哥赵启宏刚出生,弟弟则在隔一年报到,两兄弟可以说是跟着清心福全一起长大。他们两人从国中就开始就到门市帮忙,大学毕业後正式加入公司,从基层做起。赵启全回忆,「当时爸爸给我们的第一份工作,就是去听各加盟店的抱怨。」

四年前正式交棒,启动企业改革

而约莫在四年前,清心福全创办人赵福全正式交棒,由赵启宏担任总执行长,赵启成则是任职总经理,启动企业改革。过去四年间,他们主要做了几件事,首先,他们不再只是重视茶饮的品质,也开始看重服务流程,并引进新设备。

同时他们开始推行二代店。所谓的二代店在外观上做了很大的改变,最大的不同是简洁。赵启宏形容,这件事对那些已经做了二、三十年的加盟主来说,「就像是从山水画到毕卡索」,有不少加盟主担心顾客会因此不认识他们,无法马上接受。但赵启全从意愿较高的加盟主开始着手,透过效益分析,以及加盟主间的口碑宣传,到目前已经有约 400 家店转型为二代店,接下来他们也计画要以一年 150 家店的速度,逐步扩及全台完逾 900 家店。

赵启成表示,在新产品的研发上,他们也下了一番功夫,陆续推出更多元的产品,如之前推出芝麻系列,接下来则是要推苹果醋。

不只实体产品、服务要变,还要加入数位力量

除了在实体门市服务和产品作改革,清心福全现在也一改过去只靠消费者自然口碑传播的方式,开始投注资源在数位行销,除了重新打造官网,也开始经营 Facebook,可以说现在所有行销活动都是从 Facebook 发动。

而值得注意的是,去年底 Dcard 上的一篇讨论,加上 Facebook 的操作,意外给了他们引入大量年轻客群的机会。

赵启成表示,去年底一款店内存在已久的隐藏版饮料,「蜂蜜普洱鲜奶茶加珍珠」,意外被某一家加盟店的店员做出「渐层」外观,在 Dcard 上引发讨论,而这个消息也从加盟主传到赵启成耳里,嗅出不寻常风向的他,当天立即召集同仁,先是研究这款老饮料要如何做出不仅好看也要好喝的渐层手法,再快速将作法传给全台超过 900 家加盟店,并趁势开始在 Facebook 大力宣传。

赵启成说,以前要做活动,就得一家一家打电话通知,但现在透过 LINE 群组联络,可以很快先通知一部分的人,其余再以电话通知。不过他也清楚,网路传递的速度很快,总不能 Facebook 活动都上了,加盟店还不知道要怎麽做,因此未来他们也有计画要做系统更新,让每一家门市都要能跟上网路传播的速度。

Dcard、Instagram 疯传,意外加速品牌年轻化

而这波宣传有多成功,或许从 Instagram 可以看到答案。现在如果在 Instagram 上搜寻「# 隐藏版」,画面上几乎满满都是清心福全饮料的照片,可以说这杯饮料几乎成了「隐藏版」这三个字的代言人。甚至,清心福全在 Instagram 攻下的关键字还不只有这一个,因为清心福全取得蛋黄哥的合作授权,并也同步在 Facebook 上举办活动,获得热烈回响,现在如果在 Instagram 上搜寻「# 蛋黄哥」,画面上一样会是满满的清新福全饮料照。

虽然赵启成表示,他们没有刻意要经营 Instagram,但消费者的自然反应倒是意外成了清心福全重塑品牌形象的一大帮手,让清心福全的消费客群年龄一下年轻了好几岁。虽然没有明确的统计资料,但赵启全表示,根据加盟主的回报,近来年轻消费者比例确实有很明显地增加,而且不同於老客户多点单价较低的单品,年轻人则是会点单价较高的特调饮品,也带动销售整体消费单价的提升。

对清心福全来说,在未来两到三年没有海外拓点计画,而国内市场又已经饱和,估计每年仅会增加 25 家加盟店的状况来看,客单价提升无疑是带动业绩成长最好的方式,也是他们最乐见的结果。

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